698 30 30 132
info@aeolianquality.grHACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- Ανάπτυξη και εφαρμογή συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, προσαρμοσμένων στις ανάγκες της επιχείρησής σας.
- Το HACCP είναι ένα προληπτικό σύστημα που αναγνωρίζει, αξιολογεί και ελέγχει τους κινδύνους που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων σε όλη την αλυσίδα παραγωγής.
- Περιλαμβάνει 7 βασικές αρχές: Ανάλυση κινδύνων, Καθορισμός κρίσιμων σημείων ελέγχου (CCP), Καθορισμός κρίσιμων ορίων, Διαδικασίες παρακολούθησης, Διορθωτικές ενέργειες, Διαδικασίες επαλήθευσης, Τήρηση αρχείων και τεκμηρίωση.
ISO (International Organization for Standardization)
Συμβουλευτική και προετοιμασία για πιστοποίηση σε πρότυπα ISO (ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, ISO 45001, κ.ά.).
GFSI (Global Food Safety Initiative)
Η Global Food Safety Initiative (GFSI) είναι μια παγκόσμια πρωτοβουλία που ιδρύθηκε το 2000, με στόχο την εναρμόνιση των απαιτήσεων για την ασφάλεια των τροφίμων μέσω κοινών προτύπων. Συνεργάζεται με οργανισμούς και φορείς διεθνώς, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και προωθώντας τη συνεχή βελτίωση, διαφάνεια και υπευθυνότητα σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων.
Η GFSI λειτουργεί ως πλατφόρμα συνεργασίας μεταξύ οργανισμών του κλάδου τροφίμων και ενδιαφερόμενων μερών, με σκοπό την ανάπτυξη διεθνών και συνεκτικών προτύπων ασφάλειας τροφίμων. Επιδιώκει τη βελτίωση των πρακτικών διαχείρισης, την ενίσχυση της συνεργασίας και τη συνεχή πρόοδο, ενώ παράλληλα ενδυναμώνει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών μέσω πιστοποίησης από διεθνώς αναγνωρισμένους φορείς.
Πρότυπα και Πιστοποίηση GFSI
Η GFSI παρέχει ένα πλαίσιο για την πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων που περιλαμβάνει μια σειρά από διεθνώς αναγνωρισμένα πρότυπα. Κάθε πρότυπο έχει ως στόχο τη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων σε διαφορετικά στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού. Μερικά από τα πιο γνωστά πρότυπα που υποστηρίζει η GFSI είναι:
BRC (British Retail Consortium) Food Safety Standard
Το BRC Food Safety Standard αποτελεί ένα από τα πιο ευρέως αναγνωρισμένα πρότυπα για την ασφάλεια των τροφίμων, καλύπτοντας όλες τις πτυχές της παραγωγής και συσκευασίας, με στόχο την προστασία του καταναλωτή και τη διασφάλιση της ποιότητας.
Αναπτύχθηκε το 1998 από το British Retail Consortium (BRC) ως εργαλείο για τη βελτίωση της διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων στις επιχειρήσεις λιανικής και στους προμηθευτές τους. Το πρότυπο είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ευρώπη, ενώ αναγνωρίζεται παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων της Βόρειας Αμερικής, της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής. Έχει ευρεία αποδοχή από μεγάλες αλυσίδες λιανικής και καταναλωτές διεθνώς.
IFS (International Featured Standards)
Το πρότυπο IFS Food Standard εστιάζει στην ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων που προορίζονται για λιανική πώληση, δίνοντας έμφαση στις διαδικασίες παραγωγής, τη διαχείριση της ποιότητας και την παρακολούθηση της ασφάλειας.
Αναπτύχθηκε το 2003 από τη συνεργασία της γερμανικής και της γαλλικής λιανικής αγοράς, με στόχο την ενίσχυση της ασφάλειας στην εφοδιαστική αλυσίδα. Αν και εφαρμόζεται κυρίως στην Ευρώπη, το IFS έχει παγκόσμια αναγνώριση και απευθύνεται σε επιχειρήσεις τροφίμων και προμηθευτές διεθνώς. Αποτελεί σημείο αναφοράς για μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων σε Ευρώπη, Ασία και Αμερική.
FSSC 22000 (Food Safety System Certification)
Η πιστοποίηση FSSC 22000 βασίζεται στο διεθνές πρότυπο ISO 22000 και ενσωματώνει επιπλέον απαιτήσεις για την ασφάλεια τροφίμων σε όλους τους κρίκους της αλυσίδας παραγωγής και διανομής. Είναι συμβατή με τις προδιαγραφές του GFSI, προσφέροντας ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων.
Δημιουργήθηκε το 2009 από τον οργανισμό Foundation FSSC 22000 και απευθύνεται σε κάθε τύπο επιχείρησης στον κλάδο των τροφίμων. Χρησιμοποιείται σε περισσότερες από 150 χώρες σε Ευρώπη, Αμερική, Ασία και Λατινική Αμερική, ενώ αποτελεί ένα από τα πιο διαδεδομένα και αξιόπιστα πρότυπα παγκοσμίως, με εφαρμογή από κορυφαίες εταιρείες του χώρου.
Οφέλη από την Πιστοποίηση GFSI
Η πιστοποίηση σύμφωνα με τα πρότυπα GFSI προσφέρει μια σειρά από πλεονεκτήματα για τις επιχειρήσεις τροφίμων:
- Ενίσχυση της Αξιοπιστίας και Εμπιστοσύνης:
Οι πιστοποιήσεις GFSI αναγνωρίζονται διεθνώς από πελάτες και εταίρους του κλάδου ως απόδειξη της δέσμευσης για την ασφάλεια και ποιότητα των τροφίμων. - Αύξηση της Εξαγωγικής Ικανότητας:
Οι πιστοποιημένοι φορείς έχουν τη δυνατότητα να εξάγουν τα προϊόντα τους σε διεθνείς αγορές, καθώς πολλές χώρες και μεγάλες αλυσίδες λιανεμπορίου απαιτούν την πιστοποίηση GFSI για τη συνεργασία. - Βελτίωση της Συμμόρφωσης με Κανονισμούς:
Η πιστοποίηση βοηθά τις επιχειρήσεις να συμμορφώνονται με τους αυστηρούς κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων, μειώνοντας τον κίνδυνο νομικών και ρυθμιστικών προβλημάτων.
- Μείωση Κινδύνων και Αντιμετώπιση Κρίσεων:
Η εφαρμογή των πρότυπων GFSI βοηθά τις επιχειρήσεις να εντοπίζουν και να μειώνουν τους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα ανακλήσεων προϊόντων ή κρίσεων που επηρεάζουν τη φήμη της επιχείρησης - Συνεχής Βελτίωση:
Η πιστοποίηση ενθαρρύνει την εφαρμογή της διαδικασίας συνεχούς βελτίωσης, διασφαλίζοντας ότι οι επιχειρήσεις προσαρμόζονται στις νέες τάσεις και απαιτήσεις του κλάδου, αυξάνοντας την αποδοτικότητα και την ασφάλεια.
Green Key & Πιστοποιήσεις Φιλοξενίας
Προσφέρουμε εξειδικευμένη υποστήριξη σε ξενοδοχειακές μονάδες και τουριστικές επιχειρήσεις για την εφαρμογή βιώσιμων πρακτικών και την απόκτηση περιβαλλοντικών πιστοποιήσεων. Το Green Key είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο οικολογικό σήμα, απονεμόμενο σε τουριστικά καταλύματα που εφαρμόζουν υπεύθυνες και τεκμηριωμένες περιβαλλοντικές πολιτικές, συμβάλλοντας στη βιωσιμότητα και την προστασία του φυσικού περιβάλλοντος.
